Дорада

Достойную конкуренцию сибасу, пользующемуся огромной популярностью у гурманов Западной Европы, в средиземноморских ресторанах может составить только дорада (морской карась) – рыба, традиционно почитаемая у народов, населяющих прибрежные районы Средиземного моря и восточной части Атлантического океана. Древние римляне называли дораду позолоченной рыбой – из-за золотистой полоски, расположенной между глазами, и считали её подарком богов.

В современных природных условиях особи дорады достигают веса 5-7 килограммов и вырастают до одного метра длиной. Однако на рыбоводческих фермах, рыба, выросшая до 0,3-1 килограмма уже поставляется на рынок, так как её мясо считается более нежным и вкусным.

Искусственное выведение дорады известно с давних времен – эта рыба прекрасно развивается в условиях загона и разводится во Франции, Греции, Италии, Испании и на Кипре. Поставляемый компанией «Ла Маре», морской карась прямиком от них попадает на кухни ресторанов и полки супермаркетов, чтобы радовать поклонников рыбной кухни своей свежестью и нежным вкусом.

Гастрономические достоинства дорады

Мясо средиземноморской дорады, обладая свойствами и вкусовыми качествами мяса морского волка (сибаса), вполне сравнимо с ним и по внешнему виду, однако кости дорады – более мягкие и тонкие, что значительно упрощает процесс её приготовления. Кстати говоря, как и у сибаса, костей у дорады также совсем немного. Такая схожесть свойств позволяет использовать для приготовления этих рыб одинаковые рецепты и располагать их в меню совсем рядом, делая его ещё богаче и разнообразнее.

Мякоть у дорады белая, нежная и немного упругая, она не требует длительного приготовления. Достигнув готовности, мясо дорады наполняется вкуснейшим собственным соком, позволяющим в полной мере насладиться одним из лучших блюд средиземноморской морской кухни. Готовить дораду рекомендуют на гриле или запекать в фольге, а в качестве дополнения можно использовать практически любые овощи и соусы.

Помимо своих высоких деликатесных качеств, мясо дорады обладает прекрасными диетическими свойствами, содержит низкое количество жиров и является превосходным элементом здорового питания.

Дорада в компании «Ла Маре»

Заинтересовавшись вкусовыми и питательными свойствами дорады, Вы можете приобрести её крупным или мелким оптом в компании «Ла Маре». Специализируясь на поставках свежайшей охлажденной рыбы и имея огромный опыт успешной работы на рыбном рынке, мы гарантируем своим клиентам высокое качество поставляемой продукции и своевременное соблюдение сроков поставок. А обширный каталог предлагаемой продукции, включающий как рыбу, так и другие деликатесные продукты питания, способен удовлетворить потребности самого крупного и фешенебельного ресторана или супермаркета.